Temps preparation: 15 min
Temps cuisson: 3 min 30 sec / batch
Temps total: 30 min
Nombre de parts: 15 pieces
Difficulte: Intermediaire
Ingredients
- 100 g de farine
- 10 cl d’eau glacée
- Légumes au choix (courgette, poivron, carotte, brocoli, champignons)
- Sel
- Poivre
- Gingembre
- 1 jaune d’oeuf
- Huile de friture
Etapes de la recette
1. Préparation des légumes : Lavez et coupez les légumes en rondelles de 0.5 cm ou en bâtonnets. Disposez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et laissez-les dégorger légèrement.
2. Préparation de la pâte : Dans un bol, battez légèrement le jaune d’oeuf. Ajoutez l’eau glacée et mélangez. Incorporez progressivement la farine tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le gingembre.
3. Friture : Chauffez l’huile à 175°C. Trempez chaque légume dans la pâte puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’à ce que les tempuras soient dorés, environ 3 minutes 30 secondes, puis égouttez sur du papier absorbant
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