Cookelon

Etapes de la recette

1. Préparation des Pois Chiches: Préchauffez votre four à 200°C. Égouttez et rincez les pois chiches, puis mélangez-les avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, du sel, et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.

2. Torréfaction des Épices: Dans une grande cocotte, chauffez 5 c. à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez le reste du cumin, du paprika, la cannelle et le curcuma. Faites-les torréfier dans l’huile pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.

3. Cuisson des Légumes: Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte avec les épices torréfiées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les carottes en rondelles. Faites cuire pendant encore 5 minutes.

4. Incorporation des Tomates et du Bouillon: Ajoutez la boîte de tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5. Ajout des Pois Chiches et des Épinards: Incorporez les pois chiches rôtis et les raisins secs. Ajoutez les épinards hachés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 5 minutes.

6. Finition: Ajoutez progressivement le zeste et le jus des citrons, en goûtant pour ajuster l’acidité selon vos préférences. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Incorporez la coriandre fraîche.

7. Service: Garnissez de persil frais haché. Servez chaud avec du pain pita ou pain plat.

Recette pour une mise en conserve

Temps de mise en conserve à 15 PSI (<300m): 75 minutes (50cl) / 65 minutes (25cl)

Ingredients exclus: Coriandre, persil frais, Zeste de citron et une partie du jus de citron

1-Préparation des Pois Chiches (sans rôtir) : Égouttez et rincez les pois chiches. Réservez.

2-Blanchiment des Épinards : Plonge les épinards dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-les bien.

3-Torréfaction des Épices : Dans une grande cocotte, chauffez 5 c. à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez le cumin, le paprika, la cannelle et le curcuma. Faites-les torréfier dans l’huile pendant 1 à 2 minutes.

4-Cuisson des Légumes : Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les carottes en rondelles. Faites cuire pendant encore 3 minutes.

5-Incorporation des Tomates et du Bouillon : Ajoutez les tomates concassées et 400 ml de bouillon de légumes. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis retirez du feu.

6-Mise en bocal :

• Répartissez les pois chiches égouttés, le mélange de légumes et les épinards blanchis dans des bocaux stérilisés de 50 cl.
• Ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron par bocal de 50 cl.
• Assurez-vous de laisser un espace de tête d’environ 2,5 cm (1 pouce).

7-Traitement sous pression : Placez les bocaux dans l’autocuiseur à pression. Traitez à 15 PSI pendant 75 minutes.

8-Service : Au moment de servir, réchauffez le contenu des bocaux. Si tu le souhaites, ajoute un peu plus de jus de citron, ainsi que des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour un goût frais.