Minestrone de Légumes Sous Vide

Pierre

29/03/2024

Temps de preparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps total: 30min

Nombre de parts: 6 personnes
Difficulté: Facile
Température de cuisson sous vide: 85°C

Ingredients

100 g de poireaux
100 g de carottes
100 g de navets ou courgettes
100 g de tiges de blette rouge ou épinard
100 g de céleri
1 L d’eau
Basilic frais (quantité selon le goût)
Sel
Huile d’olive (quantité selon le goût)

Etapes de la recette

1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille égale.

2. Préchauffage du bac sous vide : Réglez le bac sous vide à 85°C.

3. Mise sous vide des légumes : Placez les légumes préparés dans un sac sous vide avec 1 litre d’eau. Immergez le sac dans le bac dès que la température est atteinte.

4. Surveillance : Surveillez le sac pendant la cuisson, il peut avoir tendance à remonter.

5. Préparation finale : Une fois cuits, sortez les légumes du sac et mettez-les dans un bol. Ajoutez des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive avant de servir.

Recette originale

Noms en anglais: Leek / Carrots / Turnip / Zucchini / chard / spinach / celery

Pierre

Passionné de cuisine, particulièrement attiré par les recettes traditionnelles et la « comfort food ». Préférence pour les recettes salées et appréciation des cuissons lentes qui permettent de développer des saveurs riches et réconfortantes. Une curiosité récente pour les plats végétariens a permis d’explorer de nouvelles saveurs et techniques culinaires.

Cookelon