Temps de preparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1h
Nombre de parts: 6 personnes
Difficulté: Facile
Ingredients
- 900 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 600 g de brocoli, coupé en petits bouquets
- 400 g de carottes, coupées en rondelles
- 300 g de poivrons rouges doux, coupés en morceaux
- 800 g de tomates concassées (1 boîte)
- 400 ml de lait de coco entier ou léger (1 boîte)
- 800 g de pois chiches, égouttés et rincés (2 boîtes)
- 150 g de petits pois congelés
- 200 g d’épinards frais, hachés
- 3 c. à soupe de curry doux
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- 3 c. à soupe de sauce soja (faible en sodium)
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 6 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
- 30 g de gingembre frais, râpé (environ 1 pouce)
- 3 c. à soupe de jus de lime (environ 2-3 limes)
- Note : Le lime est aussi appelé citron vert.
- 3 c. à soupe de sucre brun ou de sucre de canne
- 30 g de basilic thaï frais ou coriandre pour garnir
Materiel
- Grande poêle antiadhésive
- Presse-tofu (ou des serviettes en papier/torchon et un poids)
- Bol pour la marinade
- Casserole ou grande poêle
- Cuillère en bois
Etapes de la recette
1. Préparation du Tofu : Avant de commencer, pressez le tofu pour retirer l’excès d’eau. Enveloppez les blocs de tofu dans des serviettes en papier ou un torchon propre, puis placez-les sous un poids pendant 15 à 30 minutes.
2. Marinade du Tofu : Coupez le tofu pressé en cubes. Marinez-les avec 3 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de sauce de poisson, et le gingembre frais râpé pendant au moins 15 minutes.
3. Cuisson du Tofu : Chauffez 3 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Faites dorer les cubes de tofu de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez l’excès d’eau si nécessaire. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
4. Torréfaction des Épices : Dans une grande casserole ou une grande poêle, chauffez les 3 c. à soupe d’huile restantes à feu doux. Ajoutez le curry doux, le curcuma, et le cumin dans l’huile chaude, et faites-les revenir doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Attention à ne pas brûler les épices.
5. Cuisson des Légumes : Ajoutez les brocolis, les carottes, et les poivrons rouges dans la casserole avec les épices torréfiées. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
6. Incorporation des Tomates et du Lait de Coco : Versez la boîte de tomates concassées et mélangez pour combiner les ingrédients. Ajoutez le lait de coco et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7. Ajout du Tofu, des Pois Chiches et des Petits Pois : Incorporez les pois chiches, les petits pois congelés, et le tofu croustillant dans la casserole. Laissez cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Note : Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et obtenu une texture typique de curry, riche et bien enrobante.
8. Ajout des Épinards et Finition : Incorporez les épinards hachés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Ajoutez le jus de lime pour équilibrer les saveurs. Garnissez de basilic thaï ou de coriandre avant de servir.
9. Service : Servez chaud avec du riz basmati ou jasmin.
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